Przepis na cynamonki

Składniki

Ciasto

250 ml mleka

2 saszetki suszonych drożdży instant (14 g)*

500 g mąki pszennej

50 g cukru

szczypta soli

2 jajka

70 g masła

do posmarowania: 1 jajko

Nadzienie

70 g masła

3 łyżki mielonego cynamonu

2 łyżki cukru wanilinowego

1/2 szklanki cukru trzcinowego

skórka starta z 1/2 cytryny (dla chętnych)

Lukier

3 łyżki soku z cytryny

ok. 3/4 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

Składniki wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać w temp. pokojowej. Masło ma być miękkie.

Drożdże suszone instant wsypać do ciepłego (ale nie gorącego) mleka, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, wymieszać i odstawić do napęcznienia na ok. 15 minut.

Mąkę wsypać do misy miksera lub dużej miski. Dodać cukier i sól. Dodać wyrośnięty rozczyn i zacząć powoli mieszać ciasto. Dodać jajka, a następnie, wyrabiając ciasto, dodawać po kawałku miękkie masło.

Wyrabiać (ręcznie lub miskerem planetarnym) przez ok. 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykryć ściereczką i odstawić na minimum 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę lub blat i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto podzielić na 2 części i każdą delikatnie rozwałkować na placek o wymiarach 30 x 30 cm.

Placki z ciasta kolejno smarować miękkim masłem i posypać mieszanką cynamonu, cukru wanilinowego, cukru trzcinowego i startej skórki (jeśli ją używamy).

Zawinąć ciasto w roladki i każdą z nich pokroić w poprzek na 10 plasterków o grubości ok. 2 cm. Wszystkie 20 sztuk ułożyć na dużej prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na ok. 15 – 20 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wierzch bułeczek delikatnie posmarować roztrzepanym (i nie zimnym) jajkiem i piec na złoty kolor przez ok. 20 minut.

Po ostudzeniu polać lukrem: podgrzać sok z cytryny, dodać cukier puder i wymieszać.

Wskazówki:

* lub 50 g świeżych drożdży, z których należy zrobić rozczyn: ogrzane w temp. pokojowej drożdże pokruszyć i umieścić w kubku, dodać łyżeczkę cukru i rozcierać łyżeczką aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodać łyżkę mąki oraz 100 ml ciepłego mleka, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Potem do mąki dodać rozczyn, resztę mleka, resztę mąki itd. jak w przepisie.