Jak uniknąć zakalca

Jak uniknąć zakalca w cieście ucieranym?

Zakalec może się pojawić nawet u doświadczonych cukierników, ale możesz go łatwo uniknąć, stosując się do tych wskazówek:

Dokładnie odmierz składniki – zbyt duża ilość mokrych składników może spowodować zakalec.

Składniki mokre (jajka, mleko, masło) powinny mieć temperaturę pokojową.

Ubijaj masło z cukrem na jasną, puszystą masę, a potem stopniowo dodawaj jajka.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, aby napowietrzyć składniki suche. Dodawaj je do masy delikatnie i krótko mieszaj – nadmierne mieszanie rozwija gluten i może sprawić, że ciasto będzie zbyt ciężkie.

Unikaj gwałtownego otwierania piekarnika podczas pieczenia, szczególnie na początku procesu.