Makaron z suszonymi pomidorami

Makaron z suszonymi pomidorami to idealna propozycja dla wszystkich miłośników prostych, ale jednocześnie wyrazistych smaków. To danie inspirowane kuchnią włoską, gdzie liczy się jakość składników i harmonia smaków. Suszone pomidory nadają mu intensywny, lekko słodkawy posmak, który doskonale komponuje się z czosnkiem, oliwą z oliwek i parmezanem. Dodatkowym atutem jest szybkość przygotowania – całość zajmuje mniej niż 30 minut, co sprawia, że to świetny pomysł na szybki obiad szczególnie jeśli szukasz prostego, ale jednocześnie eleganckiego dania, które zachwyci domowników i gości.

Składniki dla 4 osób:

• 1 opakowanie makaronu pappardelle 250 g
• 10 połówek pomidorów suszonych z oleju – 100 g
• 6 łyżek oleju ze słoika suszonych pomidorów
• pół szklanki wody lub bulionu
• pół szklanki śmietanki 30 % – 150 g
• 6 sporych ząbków czosnku
• 4 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka mąki pszennej
• garść listków bazylii
• 3 gałązki rozmarynu – można pominąć
• przyprawy: po szczypcie soli i pieprzu
• do podania: tarty parmezan i świeże zioła

Przygotowanie:

Makaron najlepiej jest gotować na końcu i podawać jeszcze gorący prosto z garnka, dlatego też zaczynamy od zrobienia sosu. Sześć dużych ząbków czosnku obierz i pokrój w plasterki. Jeśli nie jesteś miłośnikiem czosnku, to możesz śmiało dać tylko trzy ząbki lub też nawet dwa. W zamian, daj wówczas garść drobno siekanej dymki lub też cebulki szalotki. Nagrzej dobrze średniej wielkości patelnię i wlej sześć łyżek oleju odlanego ze słoiczka z suszonymi pomidorami. Taki olej jest bardzo esencjonalny i zawiera często sporo ciekawych ziół (widać je na patelni). Dodaj plasterki czosnku oraz gałązki świeżego rozmarynu. Całość podsmażaj na małej mocy palnika przez pięć minut. Po pięciu minutach podsmażania usuń gałązki rozmarynu a na patelnię dodaj pokrojone drobniej połówki suszonych pomidorów. Pomidorki podgrzewaj z czosnkiem przez trzy minuty. Kolejno dodaj też pół szklanki wody lub też bulionu warzywnego oraz cztery łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki. Całość zamieszaj i wlej pół szklanki śmietanki kremówki 30 %. Sos podgrzewaj na małej mocy palnika przez pięć minut. Pod koniec dodaj po szczypcie soli i pieprzu oraz łyżeczkę mąki pszennej. Mąkę pszenną dodajemy dla zagęszczenia sosu. Nie dodaję mąki razem z bulionem, ponieważ wolę kontrolować stopień gęstości sosu na bieżąco. Łyżeczkę mąki wsypuję na małe sitko i delikatnie potrząsam sitkiem nad patelnią. Ciągle mieszam sos i sprawdzam, czy jest wystarczająco gęsty. Wyłącz sos i wsyp świeżo siekane listki bazylii. Sprawdź smak sosu i zdecyduj, czy dodać więcej pieprzu lub może bulionu (jeśli sos wyszedł za gęsty). Sos jest gotowy, wiec przyszła kolej na makaron. Do garnka wlej wodę i zagotuj. Na ugotowanie 250 gramów makaronu potrzebujesz 10 szklanek wody. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Do wrzątku wsyp płaską łyżkę soli. W garnku umieść makaron i gotuj al dente.  Makaron gotuję zazwyczaj o minutę lub dwie dłużej, niż zaleca producent na opakowaniu. Ugotowany powinien być sprężysty, ale miękki. Po ugotowaniu makaron waży u mnie 630 gramów. Delikatnie wymieszaj razem makaron i gorący sos. Całość już na talerzach posyp tartym serem. Ja używam zazwyczaj sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano, ale możesz też sięgnąć nawet po zwykły ser żółty.

Źródło: https://aniagotuje.pl/przepis/makaron-z-suszonymi-pomidorami