Drożdżówki z makiem
Śliczne i apetyczne drożdżówki z makiem, które wbrew pozorom bardzo prosto się szykuje. To uniwersalny przepis na deser, który idealnie sprawdzi się na każdą okazję!
Składniki
- 500 g mąki pszennej np. tortowej
- 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
- 1 szklanka kremowego jogurtu naturalnego – 270 g
- 3 pełne łyżki cukru – 60 g
- pół kostki masła – 100 g
- 2 średnie jajka
- szczypta soli
- 300 g masy makowej
Ważne informacje
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas wyrastania ciasta: 1 godzina 20 minut
Czas pieczenia drożdżówek: 15 minut
Liczba porcji: 20 małych drożdżówek
Kaloryczność kcal: 230 w 1 drożdżówce
Dieta: wegetariańska
Pieczenie: 185 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół
Czas pieczenia: około 15 minut.
Jajka, jogurt i masło wyjmij wcześniej z lodówki, by nabrały temperatury pomieszczenia!!!
Sposób przygotowania
Do dużej miski wsyp całe 500 gramów mąki pszennej. Wsyp też szczyptę soli oraz 3 pełne łyżki cukru, czyli 60 gramów cukru. Następnie dodaj też dwa żółtka jajek (białka odłóż na potem, ponieważ użyjesz je do masy makowej), drożdże (pokruszone świeże lub dwie saszetki po 7 gramów każda), 100 gramów roztopionego i przestudzonego lub miękkiego masła oraz szklankę kremowego jogurtu naturalnego (270 gramów).
Całość wymieszaj łyżką drewnianą lub sylikonową szpatułką. Miskę z ciastem przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak około pięciu minut. Po wyrabianiu powinno być jednolite, jednak dość lepkie i luźniejsze. Będzie się nadal przyklejało do ścianek miski. Możesz też wyrobić masę ręcznie, ale potrwa to trochę dłużej.
Wyrobione ciasto zostaw w tej samej misce. Przykryj je ściereczką bawełnianą lub folią. Odstaw do wyrastania na minimum godzinę. Wybierz ciepłe i nieprzewiewne miejsce. Po godzinie powinno ładnie urosnąć.
Pod koniec wyrastania ciasta przygotuj sobie masę makową
300 gramów masy makowej o temperaturze pomieszczenia (nie może być zimna) umieszczam w szklanym naczyniu. Do masy dodaję też ubite na sztywno białka. Tutaj wykorzystujemy dwa białka jajek, które zostały odłożone podczas szykowania ciasta drożdżowego. Pamiętaj jednak o tym, by nie ubijać białek zbyt długo, by nie przebić pęcherzyków powietrza. Delikatnie wymieszaj masę makową z ubitymi białkami. Najlepiej jest użyć do tego szpatułki.
Porada: Do zrobienia drożdżówek z makiem można użyć o 100 gramów więcej masy makowej i też wyjdą pyszne. Można też sięgnąć po gotową masę makową. Trzeba jednak uważać na to, by masa makowa z puszki nie była zbyt rzadka. Taką masę polecam przesmażyć na suchej patelni, by odparować nadmiar wody. Należy ją potem przestudzić i wzbogacić o garść siekanych orzechów włoskich.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe umieść na czystym blacie lub na lekko oprószonej mąką stolnicy. Wyłóż je i daj też odrobinę mąki na górę ciasta a następnie uformuj z niego zgrabną kulę. Kulę ciasta podziel na dwie równe części. Jedną część odłóż na bok i przykryj ściereczką bawełnianą, by nie podsychało. Drugą część ciasta rozwałkuj na zaokrąglony prostokąt o wymiarach około 25 x 38 cm.
Na placku z ciasta drożdżowego rozłóż równo część masy makowej wymieszanej z ubitym białkiem jajka.
Placek z masą zwiń w rulon od dłuższego boku, by powstał długi sznurek ciasta. Przy pomocy ostrego nożyka lub naprężonej nitki podziel rulonik na 10 równych kawałków. Używając np. pałeczki do sushi, w każdej bułce wykonaj zagłębienie tak, jak to widać na zdjęciu poniżej. Patyczek, czy też cienką rączkę od jakiegoś drewnianego narzędzia kuchennego, umieść zatem na środku każdego wałeczka i dość mocno dociskaj go do dołu a następnie wysuń z drożdżówki.
Tak samo przygotuj drożdżówki z drugiego kawałka ciasta drożdżowego i reszty masy makowej.
Uformowane drożdżówki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj między nimi odstępy, ponieważ drożdżówki wyrastają na blaszce a potem jeszcze w piekarniku. Blaszkę z drożdżówkami przykryj czystą ściereczką bawełnianą, by spokojne wyrastały przez 20-30 minut.
Wyrośnięte drożdżówki można przed pieczeniem posmarować dodatkowo mieszanką małego żółtka z dwiema łyżkami mleka. Polecam użyć do tego pędzelka kuchennego z silikonowego lub naturalnego włosia. Nie jest to jednak konieczne.
Piekarnik nagrzej do 185 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Blachę z drożdżówkami umieść w nagrzanym piekarniku. Wybierz środkową półkę. Bułeczki z makiem piecz tak około 15-18 minut, aż podrosną jeszcze i zrobią się rumiane. Drożdżówki można wyjmować z piekarnika od razu po upieczeniu. W razie potrzeby piecz drożdżówki w dwóch turach.
Po całkowitym przestudzeniu, drożdżówki z makiem można polać lukrem. A zanim lukier zastygnie jeszcze dodatkowo posypać je np. siekanymi orzechami lub drobno posiekaną mieszanką różnych bakalii. Smacznego!!!