Ciasto kruszonka z rabarbarem
Crumble z rabarbarem jest boskie, niepowtarzalne. Wszystko oczywiście przez charakterystyczne połączenie smaku kwaśnego ze słodkim. Słodka, chrupiąca kruszonka, a pod nią ciepły, mięciutki rabarbar z sokiem.
Składniki na rabarbarowe nadzienie
- 750 g rabarbaru, pociętego na 1 cm kawałki
- 50 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
Składniki na kruszonkę
- 150 g mąki pszennej
- 110 g masła, miękkiego
- 3 łyżki cukru waniliowego lub zwykłego
- 3 łyżki cukru demerara
Sposób przygotowania
Pokrojony na centymetrowe kawałki rabarbar wrzucić do garnka z cukrem, masłem, wanilią i skrobią. Całość wymieszać i podgrzewać na małym ogniu przez około 5 minut – do momentu, gdy masło się roztopi, a całość będzie apetycznie różowa. Przełożyć wszystko do formy o średnicy około 25 cm; jeśli forma nie jest szczelna, lepiej uszczelnić ją folią aluminiową.
Mąkę wsypać do naczynia, dodać miękkie (w temperaturze pokojowej) masło i rozetrzeć je palcami z mąką. Ciasto powinno przypominać kruszonkę. Wsypać oba cukry, wyrobić między palcami. Kruszonką posypać rabarbarowe nadzienie w formie.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 35 minut lub do zarumienienia się ciasta. Może się zdarzyć, że trochę rabarbarowego soku wypłynie na kruszonkę. Crumble można podawać ciepłe lub schłodzone.
I rabarbar i crumble można przygotować z wyprzedzeniem, natomiast nie łaczyć ich razem aż do momentu, gdy chcemy całość zapiec.
Podawać z budyniem, bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Smacznego!!!