{"id":91,"date":"2022-03-02T19:35:28","date_gmt":"2022-03-02T18:35:28","guid":{"rendered":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/?p=91"},"modified":"2022-03-02T20:05:18","modified_gmt":"2022-03-02T19:05:18","slug":"croissants-francuski","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/2022\/03\/02\/croissants-francuski\/","title":{"rendered":"CROISSANTS FRANCUSKI"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap\">Croissants&nbsp;to rodzaj pieczywa z ciasta&nbsp;francuskiego&nbsp;w kszta\u0142cie rogalika. Te tradycyjne s\u0105 bez nadzienia w \u015brodku. Chc\u0105c zrobi\u0107 prawdziwie dobre&nbsp;croissanty, trzeba po\u015bwi\u0119ci\u0107 im sporo czasu.&nbsp;Francuskie&nbsp;rogaliki&nbsp;croissants&nbsp;s\u0105 chrupi\u0105ce, o bardzo delikatnej strukturze, a do tego z ma\u015blanym posmakiem.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table><tbody><tr><td><strong>SK\u0141ADNIKI<\/strong><br>14 &#8211; 16 ROGALIK\u00d3W:<br>2 \u0142y\u017cki + 1 \u0142y\u017ceczka suchych dro\u017cd\u017cy<br>70 ml (1\/3 szklanki) wody o temperaturze pokojowej<br>568 g (4 szklanki) m\u0105ki pszennej do wypiek\u00f3w (np. tortowej)<br>50 g (1\/4 szklanki) cukru<br>1 \u0142y\u017cka soli<br>250 ml (1 szklanka) mleka o temperaturze pokojowej<br>250 g niesolonego mas\u0142a \u015brednio sch\u0142odzonego<br>1 roztrzepane jajko<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">PRZYGOTOWANIE<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>W kubeczku wymiesza\u0107 dro\u017cd\u017ce z wod\u0105, odstawi\u0107 na 5 minut. W du\u017cej misce umie\u015bci\u0107 m\u0105k\u0119, cukier, s\u00f3l, mleko i dro\u017cd\u017ce, wymiesza\u0107 za pomoc\u0105 drewnianej \u0142y\u017cki, p\u00f3\u017aniej miesza\u0107 sk\u0142adniki r\u0119k\u0105 lub mikserem z hakiem do ciasta dro\u017cd\u017cowego. Kiedy ciasto zacznie formowa\u0107 si\u0119 w kul\u0119 wyj\u0105\u0107 je na posypan\u0105 m\u0105k\u0105 stolnic\u0119, wyrabia\u0107 delikatnie przez 5 minut, rozp\u0142aszczaj\u0105c ciasto i zbieraj\u0105c boki do \u015brodka. Im mniej wyrabiania tym lepsze ciasto. Uformowa\u0107 kul\u0119 z ciasta, w\u0142o\u017cy\u0107 j\u0105 do miski wysmarowanej mas\u0142em, przykry\u0107 foli\u0105 prze\u017aroczyst\u0105 i odstawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia na 1 godzin\u0119 w temperaturze pokojowej. Wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na kolejne 1\/2 godziny.<\/li><li>Na lekko posypanej m\u0105k\u0105 stolnicy rozwa\u0142kowa\u0107 ciasto na prostok\u0105t oko\u0142o 23 x 38 cm, gruby na 1 cm. Zostawi\u0107 na 5 minut. Mas\u0142o rozp\u0142aszczy\u0107 i uformowa\u0107 12 x 8 cm prostok\u0105t, gruby na 1 cm (mas\u0142o powinno mie\u0107 tak\u0105 sam\u0105 konsystencj\u0119 jak ciasto). Mas\u0142o u\u0142o\u017cy\u0107 w dolnej cz\u0119\u015bci prostok\u0105ta (powinno zajmowa\u0107 1\/3 jego cz\u0119\u015b\u0107), zawin\u0105\u0107 g\u00f3rn\u0105 1\/3 cz\u0119\u015b\u0107 prostok\u0105ta w stron\u0119 \u015brodka, a doln\u0105 1\/3 cz\u0119\u015b\u0107 z mas\u0142em zawin\u0105\u0107 na g\u00f3rn\u0105 1\/3 cz\u0119\u015b\u0107 (tak jak sk\u0142ada si\u0119 list urz\u0119dowy). Docisn\u0105\u0107 i zlepi\u0107 brzegi.<\/li><li>Na posypanej m\u0105k\u0105 stolnicy rozwa\u0142kowa\u0107 ciasto wzd\u0142u\u017c na prostok\u0105t 3 razy d\u0142u\u017cszy od wyj\u015bciowego, powinien mie\u0107 oko\u0142o 40 cm d\u0142ugo\u015bci i by\u0107 na 2 cm gruby. Ponownie z\u0142o\u017cy\u0107 jak list. U\u0142o\u017cy\u0107 na talerz i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki bez przykrycia na 10 minut.<\/li><li>Ponownie rozwa\u0142kowa\u0107 ciasto wzd\u0142u\u017c na prostok\u0105t 3 razy d\u0142u\u017cszy jak wyj\u015bciowy. Ponownie z\u0142o\u017cy\u0107 na 3 cz\u0119\u015bci jak list. Sch\u0142odzi\u0107 przez 10 minut. Jeszcze raz rozwa\u0142kowa\u0107 na prostok\u0105t i z\u0142o\u017cy\u0107 jak list. Ciasto obsypa\u0107 m\u0105k\u0105, zawin\u0105\u0107 dok\u0142adnie w foli\u0119 i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki na minimum 2 godziny, maksymalnie na 24.<\/li><li>Ciasto rozwa\u0142kowa\u0107 na d\u0142ugi, p\u0142aski prostok\u0105t oko\u0142o 30 x 76 cm i cienki na 1\/2 cm. Ostrym no\u017cem przekroi\u0107 ciasto w po\u0142owie, przyci\u0105\u0107 r\u00f3wno boki. Ciasto pokroi\u0107 na tr\u00f3jk\u0105ty, wysokie na oko\u0142o 15 cm od wierzcho\u0142ka do podstawy tr\u00f3jk\u0105ta. Zwin\u0105\u0107 w rogale rozpoczynaj\u0105c od podstawy tr\u00f3jk\u0105ta do ko\u0144ca wierzcho\u0142ka. Dwie blachy do pieczenia wy\u0142o\u017cy\u0107 papierem do pieczenia i posmarowa\u0107 mas\u0142em. Wy\u0142o\u017cy\u0107 rogale zawini\u0119tym wierzcho\u0142kiem pod sp\u00f3d rogala. Uk\u0142ada\u0107 je na blasze w odst\u0119pach 5 cm, wygina\u0107 w kszta\u0142t ksi\u0119\u017cyca i delikatnie przyciska\u0107 ko\u0144ce do pod\u0142o\u017ca. Posmarowa\u0107 jajkiem i odstawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia w temperaturze pokojowej na 2 godziny bez przykrycia.<\/li><li>20 minut przed pieczeniem nagrza\u0107 piekarnik do 220 stopni. Rogale ponownie posmarowa\u0107 jajkiem i wstawi\u0107 do \u015brodkowej cz\u0119\u015bci piekarnika, temperatur\u0119 obni\u017cy\u0107 do 200 stopni. Rogale piec przez 15 &#8211; 20 minut na z\u0142oty kolor. Studzi\u0107 na metalowej kratce. W trakcie pieczenia pierwszej partii, drug\u0105 blach\u0119 w\u0142o\u017cy\u0107 bez przykrycia do lod\u00f3wki.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u0179r\u00f3d\u0142o <\/strong><a href=\"https:\/\/www.kwestiasmaku.com\/kuchnia_francuska\/croissanty\/przepis.html\">https:\/\/www.kwestiasmaku.com\/kuchnia_francuska\/croissanty\/przepis.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Croissants&nbsp;to rodzaj pieczywa z ciasta&nbsp;francuskiego&nbsp;w kszta\u0142cie rogalika. Te tradycyjne s\u0105 bez nadzienia w \u015brodku. Chc\u0105c zrobi\u0107 prawdziwie dobre&nbsp;croissanty, trzeba po\u015bwi\u0119ci\u0107 im sporo czasu.&nbsp;Francuskie&nbsp;rogaliki&nbsp;croissants&nbsp;s\u0105 chrupi\u0105ce, o bardzo delikatnej strukturze, a do tego z ma\u015blanym posmakiem.<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":92,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-91","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desery"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":116,"href":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91\/revisions\/116"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/wp-json\/wp\/v2\/media\/92"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cms.ulo.edu.pl\/gabrysia-zajac\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}